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棉籽蛋白的含量也因品種的不同而有不同,其含量在去殼去油后達50-60% ,棉籽蛋白的要緊成份是球蛋白,約占90% ,第二是谷蛋白。棉籽蛋白在質量上近似于豆類蛋白,其營養價值比谷類蛋白高。從氨基酸組成來看,除蛋氨酸稍低外,其余必需氨基酸均已達到FAO/WHO的推薦值。因此棉籽蛋白是一種專門好的蛋白質食物和飼用蛋白源。
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棉籽精粉系列
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